black Forest

как и обещала пишу вам про праздничный торт. мой выбор пал на торт "Черный лес".  я ела пару раз в кафе.он мне тогда еще безумно понравился. и сейчас он получился очень вкусным

Ингредиенты:

• Яйца 8 шт;
• Сахар 300 гр;
• Маргарин 120 гр;
• Мука  150 гр;
• Какао 40 гр или же я брала 150г топленого на водяной бане горького шоколада
• Разрыхлитель 1,5 ч.л;
• Вишня консервированная(я купила две баночки вишневого варенья там были крупные целые вишенки в соке);
• сироп от варенья или просто вишневый сироп;
• Крахмал 65 гр;
• Сливки 900 мл;
• Желатин 1 пакетик;
• Шоколад 100 гр(для посыпки);

Бисквитные коржи: желтки отделить от белков. маргарин взбить с сахаром, постепенно добавляя желтки. Затем всыпать какао-порошок(или влить шоколад). Тщательно перемешать.

Взбить яичные белки в крепкую пену.

Смешать муку с крахмалом (30 гр) и разрыхлителем, затем сыпучую массу всыпать в маслянно-яичную смесь. Тщательно перемешать. Добавить взбитые белки. Осторожно перемешать деревянной лопаткой.

Тесто вылить в смазанную раздвижную форму диаметром не менее 24 см. Выпекать 50-60 минут при температуре 160⁰. Готовность проверить деревянной палочкой.

Готовый бисквит достать из духовки, остудить, извлечь из формы. Аккуратно срезать с верхушки все неровности. Сам бисквит разрезать на три коржа.

Пропитка для коржей: сироп из варенья был очень сладкий,поэтому я часть его разбавила водой. пропитать каждый корж

Вишневая начинка: с вишни без косточек слить сироп. Отложить 12 целых вишенок для украшения торта. В кастрюлю влить еще сиропа,если сладкий,снова разбавит водой(чтобы получилось не менее 300мл). Добавить крахмал (35 гр), тщательно перемешать, довести до кипения. Варить, пока сироп не загустеет. Затем кастрюлю снять с огня, немного остудить, добавить вишни.

Крем: желатин замочить малым количеством воды. В небольшую кастрюлю насыпать сахар (100г гр) подогреть на плите, но не кипятить! В кастрюлю положить  желатин, размешивать до полного растворения.

Сливки хорошо взбить миксером, добавить растворенный желатин и снова сливки взбить в стойкий крем.

Сборка торта:пропитанный корж уложить на тарелку. Затем выложить на корж слой вишневой начинки. На вишню выложить 1/3 крема, равномерно распределить по всей поверхности, тщательно покрывая всю начинку.

Затем положить второй пропитанный корж, сверху слой вишен, немногим меньше, чем на нижнем. Покрыть кремом.

Уложить последний пропитанный корж, вылить оставшийся крем и равномерно распределить по всей поверхности.

Кремом смазать все боковушки, обсыпать шоколадной крошкой.

Середину торта посыпать тёртым шоколадом, по краю  украсить вишенками.

Торт поставить на ночь в холодильник.

Шоколадный Вишневый торт готов!